10月3日 学校給食会「県産魚調理講習会」開催にて

こんにちは！
10月3日に学校給食会で開催された「県産魚調理講習会」に参加させて頂きました☆
県内各地から小・中学校の管理栄養士さんが集まり県内水産業の現状についての講話や、県産魚を使用した調理実習が行われました。

調理実習の講師は・・・・株式会社フタミの　平田総料理長です !(^^)!
料理長が大分県産の水産魚を学校給食で取り入れられるようなメニューを考案しました(^^♪

今回の実習献立はこちら⇩

★豊後水道のちりめん山椒
☆和ッ！イタリアンな県産鰤の幽庵焼き
★関あじフライ　トマトとエシャロットのヴィネグレット
☆地だこと県産大葉の香り焼き
★県産はもつみれのクロメ汁

中でも「ちりめん山椒」は白ご飯にかけて食べるとおかわり間違いなしのやみつきです！！
どれも子どもから大人まで美味しく食べれるメニューばかり(^○^)
管理栄養士の皆さんも更にアレンジして学校の給食に取り入れたいとおっしゃっていました！
魚が苦手な子でもきっと喜んで食べそうです☺

実習前の講話では、大分県産の水産魚の消費量が年々少なくなりつつあるといった現状には驚きました。。。
大分の水産魚を沢山の子どもたちに知ってもらい、喜んで食べてもらえるような献立を考えたり、食育を通して地域に貢献させて頂く場に参加させて頂き、とても勉強になりました！
年内であと7箇所、大分県内の小・中学校で調理実習が行われます！！
是非お楽しみに＼(^o^)／

県内水産業の状況に関する講話（主催者説明）

「豊後水道のちりめん山椒」

「和ッ！イタリアンな県産鰤の幽庵焼き」

「関あじフライ　トマトとエシャロットのヴィネグレット」　パンの日のおかずに☺

「地だこと県産大葉の香り焼き」

フタミの敬老会

こんにちは！

早速ですが、今回のテーマはこちらです！

そうです！
私たちの働く施設ではビッグイベントとなります、敬老会が各施設でとり行われました(^^♪

大人気のお刺身でリッチに、そして季節を感じてもらえるように、各施設工夫を凝らしました。

（グランドホーム古国府事業所）

（はなはな事業所）

 



（花みずき事業所）

 

松花堂弁当箱でいつもと違う、特別なお食事に仕上がりました♥

 

いつもミキサー食の方にはこちら☟

常食のお食事に近づけたソフト食でご準備させていただきました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（グランドホーム古国府事業所）

 

 

次にご紹介するのは、特別バージョンの敬老会のお食事です！！！

 

 

（グローバルライフ生石事業所）

 

フタミの総料理長が作り上げました、器からこだわった特別なお食事です♪

 

とても華やかで、手間暇かかっております！！

 

私も携わらせていただきましたが、入居者様からお礼の言葉をいただいたときには

心あたたまりました。

朝早く頑張った甲斐がありました(´；ω；`)ｳｩｩ

 

（はなみずき事業所）





 

こちらは、パティシエ特製のレアチーズケーキ、ロールケーキ、シブーストです🍰

こちらの施設ではおやつに力をいれており、このような素敵デザートプレートになりました！

 

最後の二つは、施設様のご協力があり、いつもより上質なお食事の提供が実現できました！

ご協力いただきありがとうございました。

 

また次回投稿をお楽しみに♪

 

 

 

 



♪気分はビアガーデン♪

こんにちは！
グローバルライフ生石事業所の中野です！！

今回は前回お話した、8月のイベントの様子を紹介します！

8月28日、29日にビアガーデンをイメージしたイベントを行いました！

♪気分はビアガーデン♪　と題し「夏らしく」「ビアガーデンらしく」をイメージし臨みました！

社長自ら焼き鳥を焼いたり屋台を出したり私は出汁巻き玉子の実演をさせていただきました。

みなさん喜んでいただいて、笑顔が見れてスタッフ一同、嬉しかったです！

メニューはこちらになります！

👇
〇今日の社長は「焼き鳥フタミ」　屋台
〇お祭り男榎谷の「特製ソース焼きそば」　屋台
〇中野くんの「出汁巻き教室」
〇ビールのお供と言えば「フィッシュ＆チップス」
〇暑気払いには「ところてん」
〇スタミナ満点「鰻ざく」
〇お口直しに「夏野菜サラダ」
〇残暑に負けない「カレーライス」
〇パティシエ特製「水ようかん」

次回は、9月9日！！内容は・・・こうご期待！！

株式会社フタミ　中野裕介

 

流しそうめん

こんにちは！

グランドホーム古国府事業所の榎谷です。

梅雨も明けて、本格的な夏の到来ですが猛暑が続き暑すぎですね。。。

グランドホーム古国府様では毎年恒例となっております流しそうめんを実施しました。

竹筒を流れる水とそうめんが気分を涼しくしてくれます！

昨年はそうめんとみかんでしたが、「楽しく！」がモットーなので色々ご準備させていただきました。

一押しは、たこさんウインナーです！！…ですが水の流れに乗れませんでした。

しかし！！起点をきかせたスタッフがそうめんに乗せてたこさんサーフィンで流してくれました！

入居者様の笑顔もみれたので「楽しく！」流しそうめんが実施できました。

今年は茶蕎麦が人気でしたが、また来年に向けて新しい食材を探求します！

 

また来年が楽しみです☺

丑の日🌸

こんにちは！グローバルライフ生石事業所の中野です。


梅雨が明けてからの毎日は食欲が落ちてしまうくらいの暑さが続いています。
こんな時はスタミナ満点の食事をとって元気に暑さを乗り越えたいですね！


丑の日、グローバルライフ生石様では恒例になった「特別食」の昼食でした。

もちろん、「うな重」です！

鹿児島県産の鰻を１尾まるっと使い、タレから作った「うな重」に大変好評頂きました(^^)

ボリューム満点でしたが、皆様しっかり召し上がってくれていました♪

下膳の時に添えられている入居者様からのお手紙がいつも励みになります！

まだ内緒ですが、８月も楽しい食のイベントを企画中です(^^)

オンリーワン

こんにちは。

株式会社フタミの平田です。

この頃「サービスとホスピタリティの違い」について、改めて良く考えます。

先日グローバルライフ生石事業所の昼食で、グラタンを提供させていただきました。
入居者さまの「グラタンが食べたい！」の一言から事は始まったのですが、耐熱容器がありません。。。

さてどうしたものかと・・・

現場のスタッフ達とはいつも、「できない理由を見つけるよりも、どうやったらできるかのかを考えよう！」と話をしています。

その結果として、この度はかわいい使い捨てのグラタン容器を購入して提供する事ができました！

ホスピタリティ精神を大切にしたチームで、オンリーワンの職場を目指したいなと感じた１日となりました(^^)

フタミの☆スイーツ☆がリニューアルしました❣

こんにちは、グローバルライフ生石事業所の中野です！


製菓の専門学校を卒業して、ケーキ屋さん等でお菓子作りの修行をしていたパティシエと
この度素敵なご縁を頂き、６月から弊社のスイーツ部門担当で入社いたしました。


７月７日七夕(^^)


お昼に素麺を食べた後のおやつの時間。。。


青竹をイメージした七夕ロールケーキとクッキーを作りました(^^)/


これからバニラビーンズの贅沢な香りがいっぱいのプリンや、フィナンシェも作る計画をしています！


みなさまこれからよろしくお願いいたします☺